Na obiad nie gotuję ziemniaków. W piekarniku robię czeski kucmoch

Kucmoch to prosty sposób na przygotowanie ziemniaków bez gotowania ich w garnku. Kroję w cienkie talarki, doprawiam i rozkładam płasko na dużej blasze. Wysoka temperatura sprawia, że ziemniaki miękną w środku, a przy brzegach mocno się przypiekają. Po wyjęciu z piekarnika można od razu przełożyć je na talerze.

Podaj to z tymi dodatkami

Do chrupiących ziemniaków dobrze pasuje kapusta kiszona, ogórek kiszony albo surówka z białej kapusty. Kwaśne dodatki dobrze przełamują smak przypieczonych ziemniaków i tłuszczu. Można też postawić obok miseczkę gęstej kwaśnej śmietany doprawionej pieprzem i szczypiorkiem.

Bardziej sycący obiad zrobisz, podając kucmoch z pieczoną kiełbasą, duszonym mięsem albo sosem grzybowym. W wersji bez mięsa dobrze sprawdzą się rumiane pieczarki z patelni, fasolka szparagowa z czosnkiem albo buraczki. Sam kucmoch jest już konkretnym daniem.

Tak urozmaicisz czeski kucmoch

Pod koniec pieczenia możesz posypać ziemniaki startym serem, najlepiej goudą, cheddarem albo mozzarellą. Wystarczy kilka minut, żeby ser się roztopił i miejscami zrumienił. Innym pomysłem jest zalanie całości masą z jajek roztrzepanych z odrobiną mleka, pieprzem i majerankiem. Wtedy ziemniaki będą mniej chrupiące, ale bardziej zwarte i sycące, a po upieczeniu łatwo podzielisz je na porcje.

Jak zrobić chrupiące ziemniaki

Najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu B lub BC, które po upieczeniu zachowują kształt, ale nie pozostają twarde w środku. Jeśli używasz bardzo wodnistych odmian, efekt może być mniej chrupiący. Dobry rezultat daje też wcześniejsze nagrzanie pustej blachy w piekarniku. Ziemniaki od razu trafiają wtedy na gorącą powierzchnię i szybciej zaczynają się rumienić od spodu.

Jeśli pod koniec pieczenia talarki są już miękkie, ale wciąż zbyt jasne, przestaw blachę wyżej i włącz na kilka minut górną grzałkę. Pilnuj ich wtedy uważnie, bo cienkie brzegi szybko się przypiekają. Gotowych ziemniaków nie przykrywaj po wyjęciu z piekarnika. Para zamknięta pod folią lub pokrywką szybko odbierze im chrupkość.